top of page
研究・教育
![1_edited.jpg](https://static.wixstatic.com/media/b4a004_bf5e9d1331fb4f86ba01d66e6a745801~mv2.jpg/v1/fill/w_82,h_61,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/b4a004_bf5e9d1331fb4f86ba01d66e6a745801~mv2.jpg)
![IMG_5432.jpg](https://static.wixstatic.com/media/b4a004_3acbc7364308463f80441d1207b3d605~mv2.jpg/v1/fill/w_82,h_55,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/b4a004_3acbc7364308463f80441d1207b3d605~mv2.jpg)
![IMG_1146.JPG](https://static.wixstatic.com/media/b4a004_e6853a26916247059d72e4831ad1b363~mv2.jpg/v1/fill/w_71,h_95,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/b4a004_e6853a26916247059d72e4831ad1b363~mv2.jpg)
柳田教授の研究プロジェクト
-
水圏環境からの酵母の探索とワイン醸造への応用
-
プラントベース発酵食品の開発
-
自然環境からの乳酸菌の分離と食品への応用
-
ヴィーガンオーツバーの開発 など
乙黒教授の研究プロジェクト
-
ワインの自然発酵に関する研究(スケールアップ法の活用)
-
マロラクティック発酵に関与する乳酸菌の特徴づけ
-
運動性乳酸菌の選択分離方法の開発
-
ワイン中の生体アミンに関する研究
外部資金獲得状況
・企業や自治体との共同研究多数(柳田教授・乙黒教授)
・乙黒教授(研究代表)の課題が令和6年度科学研究費補助金に採択
・乙黒准教授(研究代表)の課題が令和5年度発酵研究所一般研究助成に採択
bottom of page