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研究・教育

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柳田教授の研究プロジェクト

  • 水圏環境からの酵母の探索とワイン醸造への応用

  • 赤池からの乳酸菌の分離と発酵食品開発

  • ワインビネガーの開発

  • ​忍野八海からの発酵性酵母の分離と食品への応用

乙黒准教授の
研究プロジェクト

  • ワインの自然発酵に関する研究

  • マロラクティック発酵に関与する乳酸菌の特徴づけ

  • 運動性乳酸菌の選択分離方法の開発

  • ​ワイン中の生体アミンに関する研究

外部資金獲得除情報


・企業との共同研究多数(柳田教授・乙黒准教授)

・乙黒准教授(研究代表)の課題が令和3年度科学研究費補助金に採択

・乙黒准教授(研究代表)の課題が令和4年度ダイバーシティ研究環境実現イニシアティブ地域貢献型に採択

研究: 研究
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